Sızma zeytinyağı diğer yağlardan üstün müdür?

Zeytinyağı, fındık yağı ile birlikte en kaliteli yağlar sınıfında yer alır. Ancak sızma zeytinyağı, zeytinin sıkılması ile elde edilir ve rafinasyon işleminden geçirilmeden tüketime sunulur. Dolayısıyla her yağın içerisinde bulunan ve insan sağlığına zararlı olan bazı maddeler, serbest yağ asitleri (FFA), vaks, stearin, sabunsu maddeler, vb. içinden arındırılmadığı için bazı riskler taşıyabilmektedir.